Kabuli palaw / قابلي بلو
أفغانستان · جنوب آسيا
كابلي بالاو طبق أرز أفغاني يقدم مع اللحم وتغطية من الجزر والزبيب والمكسرات. تصف دورخناي أيوبي مكانته في الوجبات الاحتفالية في كتاب وصفات عائلتها Parwana. وتستخدم وصفة فريدة أيوبي أرز سيلا بسمتي وفخذ ضأن منزوع العظم، مع الكمون والهيل لتنكه الأرز.[1]
يحمر البصل ولحم الضأن قبل إضافة الماء لطهي اللحم وصنع المرق. ويسلق الأرز جزئيا على حدة، ثم يجمع مع المرق والتوابل، ويغطى اللحم بالأرز لمرحلة الطهي الأخيرة بالبخار. وتخلط أعواد الجزر المقلية والزبيب المنتفخ مع شرائح اللوز والفستق والسكر والهيل، ثم توضع فوق الأرز والضأن في طبق التقديم.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Flavors: Rice with Carrots and Raisins (Kabuli Palaw) — Farida Ayubi and Durkhanai Ayubi / AramcoWorld
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Miansari66
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC0 1.0
- معدلة:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.