Couscous aux Légumes / الكسكس بالبقوليات
الجزائر · الشرق الأوسط وشمال أفريقيا
يجمع الكسكس الجزائري بالخضراوات حبات الكسكس مع الخضراوات والمرق المتبل، مع اللحم اختياريا. تستخدم وصفة مليكة أ. بلاك العائلية الحمص والجزر واللفت والقرع والبطاطا والكوسة والبازلاء، مع الطماطم ورأس الحانوت. ويمكن إضافة الضأن أو البقر أو الدجاج؛ كما تقدم نسخة بلا لحم مع مزيد من الحمص أو غيره من البقول.[1]
تضاف الخضراوات إلى المرق بحسب مدة طهيها، وتضاف الكوسة والبازلاء قرب النهاية. ويرطب الكسكس ويطهى بالبخار وتفصل حباته، ثم يرطب مجددا مع قليل من الزيت ويطهى بالبخار مرة ثانية. ويقدم في طبق كبير تعلوه الخضراوات واللحم إن استعمل، ثم يسقى بالمرق. ويسمح وعاء منفصل من المرق المخلوط بالهريسة لكل شخص بإضافة الطعم الحار.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Couscous algérien aux légumes, avec ou sans viande — Malika A. Black / Cuisine Culinaire
حقوق الصورة
Liat Portal for Foodie Disorder - Algerian Couscous with Vegetables.jpg
- المنشئ:
- HaJunkiyada
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.