Escudella i Carn d’Olla / إسكوديللا وكارن دولا
أندورا · أوروبا
إسكوديلا إي كارن دولّا وجبة شتوية من المرق والخضروات واللحوم المطهية، تنتمي إلى تقاليد المطبخ الكتالوني المشتركة مع أندورا. قد يحتوي الحساء على الفاصولياء والحمص والملفوف والبطاطس والمعكرونة أو الأرز، بينما تشمل التحضيرات الأغنى لحم الخنزير والدواجن والعجل والنقانق. يمكن تقديم المكونات معًا، أو تقديم المرق والخضروات أولًا ثم اللحوم. تاريخيًا، استخدمت النسخ اليومية أنواعًا أقل من اللحوم مقارنة بنسخ الاحتفالات.[1]
تضاف المكونات على مراحل، فتمنح اللحوم والعظام نكهتها للمرق قبل اكتمال طهو الخضروات والمكونات النشوية. تحتوي بعض النسخ على كرات لحم تسمى بيلوتا، متبلة بالثوم والبقدونس. في أندورا لا فيلا، تقدم الإسكوديلا في وجبة جماعية بمناسبة سانت أنطوني في 17 يناير. نشأ هذا التقليد المحلي من مشاركة الجيران للوجبات في أوائل سبعينيات القرن العشرين، ثم تولت رابطة كونفراريا ديسكوديلايرس تنظيم الاحتفال.[1][2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Escudella — Andorra Turisme; recipe credited to Maria Dolors Ribes Roigé and Josep Maria Trogeut Ribes
- Culture: Escudella and Trinxat — Comú d’Andorra la Vella / official tourism portal
حقوق الصورة
Escudella Catalana - Barcelona (2011).JPG
- المنشئ:
- Tamorlan
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY 3.0
- معدلة:
- Resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.