Andouille / أندوي
فرنسا · أوروبا
الأندوي من منتجات اللحوم الفرنسية المصنوعة من أمعاء الخنزير. يرتبط نوعان إقليميان بفير في نورماندي وغيميني سور سكُرف في بريتاني. في أندوي فير تُقطع الأمعاء إلى شرائط ضيقة وتوضع في محلول ملحي ثم تُدخّن بخشب الزان. يظهر على سطح القطع نمط رخامي غير منتظم.[1][3]
تظهر في أندوي غيميني حلقات عند تقطيعها شرائح. في الإنتاج التقليدي تُجمع النقانق يدويًا وتُدخّن بخشب الزان وتُعلّق لتجف قبل الطهي. تعدّ المدينتان الأندوي من تخصصاتهما المحلية.[1][2][3]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Vire, Calvados — Normandie Tourisme
- Taste and character at the Heart of Brittany — Brittany Tourism
- Guémené-sur-Scorff — Tourisme Bretagne
حقوق الصورة
- المنشئ:
- DocteurCosmos
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 3.0
- معدلة:
- Downloaded through a Wikimedia image mirror for Gochizu review; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- Vion Nicolas
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY 2.0 fr
- تعديل:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.