Fish amok / أموك تري
كمبوديا · جنوب شرق آسيا
أموك السمك كاري كمبودي مطهو بالبخار مع جوز الهند، بقوام طري يشبه الكاسترد المالح. تبني الشيف ناك نكهته على الكروينغ، وهو معجون من حشيشة الليمون والخولنجان والكركم وليمون ماكروت. تجمع وصفتها هذا المعجون مع معجون الفلفل الأحمر المجفف ومعجون الروبيان وسكر النخيل والملح والبيض وكريمة جوز الهند، ثم تُضاف برفق مكعبات سمك رأس الأفعى أو أي سمك أبيض متماسك آخر.[1]
يُوزّع الخليط في أكواب مصنوعة من طبقتين من أوراق الموز، مطوية ومثبتة بأعواد الأسنان. تُطهى بالبخار، ثم تُضاف كريمة جوز هند أخرى وأوراق ليمون مقطّعة ناعمًا وشرائح فلفل أحمر، قبل طهو أخير قصير بالبخار. تقدّم ناك الأموك دافئًا مع الأرز المطهو بالبخار؛ ويساعد البيض خليط جوز الهند على التماسك حول السمك.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
حقوق الصورة
- المنشئ:
- sharonang
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC0 1.0
- معدلة:
- Resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.