num banh chok / نوم بان تشوك
كمبوديا · جنوب شرق آسيا
نوم بان تشوك، الذي يُكتب أيضًا nom banh chok، طبق إفطار كمبودي من نودلز الأرز يعلوه كاري السمك والخضار الطازجة والأعشاب. تستخدم ثيدا كيوت معجون كرويونغ من عشب الليمون والخولنجان والكركم وجذور الفينغرروت والثوم والفلفل الحار وأوراق ليمون الماكروت. ويحتوي كاري السمك أيضًا على حليب جوز الهند والبراهوك، وهو معجون سمك مخمّر.[1]
يُسلق سمك المياه العذبة ويُصفّى سائل طهوه، ويُفصل اللحم عن الجلد والعظام. يُدق السمك مع معجون التوابل، ثم يُطهى بحليب جوز الهند ومرق السمك المحفوظ والبراهوك. يُضاف البصل الأخضر قرب النهاية. يوضع الخيار والأعشاب أو الخضار الورقية المختارة في الأوعية قبل نودلز الأرز المطهوة والكاري. تشمل الإضافات الاختيارية زهر الموز وبراعم الفاصوليا والريحان التايلندي وأوراق الكزبرة وزهور السيسبانيا.[1][2][3]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Nom Banh Chok Recipe: How To Make Cambodia’s Famous Khmer Noodles — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
- Cambodian Herbs and Spices: A Cook’s Guide — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
- Sesbania grandiflora — Singapore National Parks Board
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Thomas Wanhoff from Siem Reap, Cambodia
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 2.0
- معدلة:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.