achu soup with yellow sauce / حساء الآتشو مع الصلصة الصفراء
الكاميرون · أفريقيا جنوب الصحراء
أشو عجينة ناعمة من القلقاس، أو الكوكويام، المسلوق والمدقوق، تقدم مع صلصة صفراء في الكاميرون. يرتبط بمجتمعات منطقة الشمال الغربي ويؤكل أيضا لدى مجتمعات الباميليكي في الغرب. تجمع الصلصة زيت النخيل ومرق اللحم ومزيج توابل مطحونة، ويساعد الكانوا أو مكون قلوي نباتي يسمى نيكي على تكوين مستحلب من الزيت والسائل.[1][2]
يقشر القلقاس المطهو وهو دافئ ويدق إلى عجينة؛ ويمكن إضافة موز غير ناضج. تخلط الصلصة بتكرار سكبها أو غرفها، بدلا من طهيها على نار هادئة كيخنة، وتستخدم بعض التحضيرات المنزلية الخلاط. ويمكن أن يرافقها لحم البقر والجلد والكرشة والسمك المدخن أو المقلي والفطر. عند التقديم، تشكل عجينة القلقاس كتلة مرتفعة مع تجويف يحمل الصلصة، ويأخذ الآكلون قطعا من العجينة بأصابعهم.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- How to make achu and yellow soup — Precious Nkeih / Precious Core
- Production and Process Optimization of an Emulsifier as a Tradition Food Salt (Nikki) … and Yellow Achu-Soup — K. S. Mboseh and colleagues / Open Access Library Journal
حقوق الصورة
Achu and Yellow Soup with vegetable.jpg
- المنشئ:
- OlgaEmma
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.