Buddha jumps over the wall / 佛跳墙

الصين · شرق آسيا

جرة حساء بيضاء مغطاة مليئة بمرق داكن، مأكولات بحرية، فطر وبيض.
Buddha jumps over the wall / 佛跳墙

بوذا يقفز فوق الجدار طبق من فوجيان يجمع المأكولات البحرية واللحوم في مرق مطهو على مهل. تنقع المأكولات البحرية المجففة وتحضر كل منها على حدة قبل جمع المكونات. وفي مطعم ميت ذا باند في شنغهاي، تستخدم الطريقة الموصوفة لدليل ميشلان مرق الدجاج والبط، وتوضع في جرة مكونات تشمل الفطر ومثانات السمك وخيار البحر والأوتار. تغطى الجرة بورقة لوتس أثناء الطهو البطيء.[1]

للطبق أيضاً تفسيرات معاصرة تحتفظ بتحضير المكونات منفصلة مع تغيير شكل التقديم. يصف الطاهي ليو لو في مطعم Circum- في تايبيه خيار البحر والفطر والكستناء في مرق طيور ولحم خنزير مركز، يقدم مع مأكولات بحرية أخرى فوق البيض المطهو بالبخار. أما الطاهي شو جينغيه في مطعم 102 House في شنغهاي فيقلي الأبالون ومثانات السمك المحضرة مسبقاً مع التقليب، ويضيف صلصة لحم الخنزير المقدد وأوراق الخردل المجففة. وهذه صيغ خاصة بمطاعم لطبق يرتبط بالولائم ووجبات اجتماع العائلة.[1]

المراجع

تاريخ التحقق من المصادر:

  1. Buddha Jumps Over the Wall at MICHELIN Restaurants: Tradition Meets Modern Creativity — Jenna Yang / Michelin Guide chef interviews
العب لعبة اليومالمزيد من الأطباق (الصين)

حقوق الصورة

Buddha soup2.jpg

المنشئ:
SunSuke (さんすけ)
المصدر:
Wikimedia Commons
الترخيص:
CC BY-SA 2.5
معدلة:
Cropped and resized to remove background bottle/table clutter; no content was added.

اعتماد الصوت

الصوت:
marin (gpt-4o-mini-tts)
المصدر:
OpenAI API Text to Speech
تعديل:
AI-generated voice audio.