Cantonese Char Siu / تشا سيو
الصين · شرق آسيا
يُصنع التشار سيو بتتبيل لحم الخنزير بصلصة حلوة قبل شويه. وفي تحضير عائلة بيل ليونغ، يُقطع كتف الخنزير شرائح سميكة ويُنكّه بالسكر والملح وخليط البهارات الخمس والفلفل الأبيض وزيت السمسم والنبيذ وصلصة الصويا والهويسين والدبس والثوم. والملوّن الأحمر اختياري في هذه الوصفة.[1]
يروي ليونغ تعليق اللحم بخطافات في فرن مطعم والديه. وتضع نسخته المنزلية اللحم على شبكة فوق صينية ماء، وتدهنه أثناء الشواء بتتبيلة محفوظة ممزوجة بالمالتوز أو العسل. ويتكرمل سطحه، ويمكن تقديمه بالأرز وتشوي سوم أو استخدامه في خبز اللحم المحشو والأرز المقلي.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Char Siu (Chinese BBQ Pork) — Bill Leung / The Woks of Life
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Fumikas Sagisavas
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC0 1.0
- معدلة:
- Resized and re-encoded for Gochizu; used as a license-safe no-logo visual approximation.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.