Dapanji / 大盘鸡
الصين · شرق آسيا
دابانجي طبق دجاج وبطاطس مرتبط بشينجيانغ، يقدم مع نودلز عريضة. تتذكر جودي ليونغ نسخ المطاعم المصنوعة من دجاجة كاملة مقطعة بالعظم، لكن وصفتها المنزلية تستخدم أفخاذًا مخلية. ويحتوي اليخني على البطاطس والجزر والفلفل الحلو، مع الزنجبيل والثوم وفلفل سيتشوان والفلفل الحار المجفف واليانسون النجمي والقرفة وورق الغار.[1]
ينقع الدجاج في الصويا الفاتحة وزيت السمسم ونبيذ شاوشينغ ونشا الذرة، ثم يحمر مع المكونات العطرية. تضاف البطاطس والجزر مع الماء والنبيذ وصلصتي الصويا الفاتحة والداكنة للطهي البطيء، ثم الفلفل الحلو لاحقًا. تسلق النودلز السميكة المسطحة منفصلة وتوضع تحت الدجاج والخضراوات لتمتص الصلصة. ويضاف البصل الأخضر قرب نهاية وصفتها.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Big Plate Chicken with Noodles (Da Pan Ji) — Judy Leung / The Woks of Life
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Mizu basyo
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 3.0
- معدلة:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.