Dongpo pork / دونغبو بورك
الصين · شرق آسيا
لحم دونغبو بطن خنزير مطهو في قطع كبيرة مع النبيذ والصويا والسكر. تستخدم جودي ليونغ بطنًا بجلده، تتعاقب فيه طبقات اللحم والدهن. تسلق القطعة سلقًا قصيرًا قبل تقطيعها، ثم تضع القطع فوق البصل الأخضر والزنجبيل. في نسختها، يتكون سائل الطهي من نبيذ شاوشينغ والصويا الفاتحة والداكنة والسكر الصخري، دون ماء أو مرق إضافي.[1]
يطهى اللحم بهدوء في قدر مغطى حتى يطرى. تقدم ليونغ طريقتين: مواصلة الطهي في القدر نفسه، أو نقل القطع المطهية جزئيًا إلى إناء بخاري مع بعض السائل لإتمامها. يمكن تكثيف السائل المتبقي وسكبه فوق اللحم. تعرض تقديمه في أوانٍ فخارية صغيرة، وتقترح استخدام الصلصة الزائدة مع الأرز السادة أو النودلز.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Braised Pork Belly Dong Po Rou — Judy Leung / The Woks of Life
حقوق الصورة
Dongpo pork (a Hangzhou dish).jpg
- المنشئ:
- Pauloleong2002
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped to isolate one serving bowl and remove visible text; re-encoded for Gochizu review.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.