Fish-fragrant eggplant / يوقسيانغ تشيزي
الصين · شرق آسيا
الباذنجان «بعطر السمك»، أو يوشيانغ تشيزي، سمي نسبة إلى تتبيل مرتبط بأطباق السمك، دون اشتراط قطع سمك فيه. يجمع بيل ليونغ الباذنجان ولحم الخنزير المفروم مع معجون الفاصوليا والفلفل الحار والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والسكر والخل. ويحمر الباذنجان بدل القلي السريع الذي يصفه في المطاعم.[1]
يحمر اللحم منفصلًا ثم يعاد إلى المقلاة مع المكونات العطرية قبل إضافة الباذنجان والصلصة. وتحتوي الصلصة أيضًا على مرق الدجاج والصويا ونبيذ شاوشينغ وصلصة المحار وزيت السمسم، مع صلصة سمك اختيارية. يكثفها نشا الذرة المذاب في الماء، وتضاف الأجزاء الخضراء من البصل في النهاية.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Chinese Eggplant with Garlic Sauce (Yuxiang Qiezi) — Bill Leung / The Woks of Life
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Popo le Chien
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC0
- معدلة:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.