Hot dry noodles / 热干面
الصين · شرق آسيا
النودلز الساخنة الجافة، أو ري غان ميان، طبق من ووهان يتبل بمعجون السمسم ومكونات أخرى. تتذكر جودي ليونغ تناوله في طفولتها بهوبي وتصفه بأنه فطور محلي. تستخدم وصفتها نودلز قلوية تحافظ على قوامها المتماسك بعد خلطها بالصلصة الكثيفة. تسلق النودلز وتصفى بدل تقديمها في حساء.[1]
تمزج معجون السمسم بزيت السمسم والصويا الفاتحة والداكنة والسكر، وتضيف ماء دافئًا عند الحاجة. تشمل الإضافات سيقان خردل محفوظة ولوبياء طويلة مخللة وثومًا وزيت فلفل وكزبرة وبصلًا أخضر وخلًا أسود. تخلط النودلز المطهية بزيت السمسم قبل الصلصة والإضافات وتقدم ساخنة. وتصف أيضًا طريقة المطاعم التي تبرد النودلز المطهية جزئيًا ثم تعيد تسخينها سريعًا قبل التقديم.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Hot Dry Noodles (Re Gan Mian, 热干面) — Judy Leung / The Woks of Life
حقوق الصورة
- المنشئ:
- ZhengZhou
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.