Liuzhou luosifen / 螺蛳粉
الصين · شرق آسيا
لووسيفن ليوجو طبق نودلز أرز سمي لمرقه القائم على الحلزون، مع براعم خيزران حامضة وإضافات أخرى. يصف السجل إعدادًا متجذرًا بليوجو في غوانغشي، بحلزون محلي ونودلز أرز وبراعم خيزران ربيعية مخمرة. فطر أذن الخشب وقشرة التوفو والبريلا من المواد المرتبطة بالحرفة. تضيف البراعم حموضة إلى حرارة زيت الفلفل.[1]
في الطريقة المسجلة يسلق الحلزون سريعًا ويشوح بتوابل عطرية ثم يطبخ في الماء. تعطر عظام الخنزير والشمر والبريلا المرق الذي يمزج لاحقًا بزيت الفلفل. تطهى النودلز منفصلة قبل تجميع الحساء ومرافقاته. تختلف الوصفات والنسب بين الصانعين، ويصف السجل النقل عبر الأسر والتلمذة وتطور جمعيات متاجر النودلز المحلية.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Rice-noodle-making technique: Liuzhou luosifen — China Intangible Cultural Heritage Network / China Intangible Cultural Heritage Protection Centre
حقوق الصورة
Luosifen w pork knuckles (20150430131030).JPG
- المنشئ:
- N509FZ
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped and resized to focus on the bowl and remove background clutter; no content was added.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.