Shanghai xiaolongbao / شنغهاي شياو لونغباو
الصين · شرق آسيا
شياولونغباو شنغهاي زلابية بخارية بأغلفة قمح رقيقة تحوي اللحم والمرق، ترتبط بشنغهاي وجيانغنان المحيطة. الخنزير حشوة شائعة، وتوجد نسخ بالخنزير وسرطان البحر وأخرى. تجمع الأغلفة بطيات وتطهى في سلة بخارية. ترافق نسخة جودي ليونغ شرائط زنجبيل رفيعة في الخل الأسود.[1]
يغلق المرق وهو صلب بدل سكبه في زلابية مكتملة. تطهو ليونغ جلد الخنزير والعظام مع الزنجبيل والبصل والنبيذ لصنع مرق يتماسك عند التبريد. تمزج قطع هذا الهلام بالخنزير المفروم المتبل. يفرد عجين دقيق القمح والماء رقيقًا حول الحشوة؛ يذيب البخار الهلام ليعود سائلًا داخل الزلابية.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Soup Dumplings (Xiaolongbao) — Judy Leung / The Woks of Life
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Robigasp
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.