Sichuan Mapo Tofu / سيتشوان مابو التوفو
الصين · شرق آسيا
مابو توفو طبق سيتشواني من توفو طري في صلصة فاصوليا حارة مع فلفل سيتشوان الذي يسبب إحساسه المميز بالتنميل. تستخدم وصفة سارا ليونغ المجربة أسريًا توفو حريريًا ولحم خنزير مفرومًا مع الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر. طورتها بعد مشاهدة عرض طاهٍ تلفزيونيًا أثناء إقامتها ببكين.[1]
تطهو المكونات العطرية واللحم أولًا، ثم تضيف فلفل سيتشوان المطحون ومعجون دوبانجيانغ. يشكل مرق الدجاج الصلصة التي يكثفها نشا الذرة المذاب، ثم يمزج زيت الفلفل والتوفو برفق. يضاف البصل الأخضر في النهاية وفلفل إضافي اختياري للزينة. يحتفظ التوفو واللحم بقوامين مختلفين داخل الصلصة ويقدم الطبق مع الأرز.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Mapo Tofu — Sarah Leung / The Woks of Life
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Sichuanfoodlover
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
اعتماد الصوت
- الصوت:
- Luilui6666
- المصدر:
- Wikimedia Commons / Lingua Libre
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- تعديل:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.