Sichuan shuizhu yu / سيتشوان شويزهو يو
الصين · شرق آسيا
شويجو يو يجمع سمكًا مطهوًا في مرق متبل مع الفلفل الحار وفلفل سيتشوان وإنهاء بزيت ساخن. تتذكر جودي ليونغ مطاعم تستخدم أسماكًا كاملة، كثيرًا ما تكون الشبوط أو السلور أو رأس الأفعى، وتكيف وصفتها المنزلية لشرائح السمك. يحتوي التتبيل الملح والفلفل الأبيض ونبيذ شاوشينغ وبياض البيض ونشا الذرة.[1]
يطهى الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وبراعم الصويا في مرق الدجاج والماء. توضع الخضراوات بقاع وعاء التقديم بينما تطهى شرائح السمك في المرق. يضاف السمك والمرق فوقها، ثم الفلفل الأحمر المجفف وحبوب فلفل سيتشوان الخضراء. يسكب الزيت الساخن فوق التوابل لإبراز عطرها، مكونًا سطحًا غنيًا بالزيت فوق المرق.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Sichuan Boiled Fish (Shui Zhu Yu, 水煮鱼) — Judy Leung / The Woks of Life
حقوق الصورة
- المنشئ:
- 我乃野云鹤
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped and resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.