Twice-cooked pork / 回锅肉
الصين · شرق آسيا
الخنزير المطهو مرتين، هوي غو رو، طبق سيتشواني يطهى فيه اللحم بالماء قبل تقطيعه وتشويحه. يستخدم بيل ليونغ قطعة بطن كاملة تطهى مع الزنجبيل ثم تبرد وتقطع رقيقة. طور وصفته من نسخ أكلها أثناء العيش ببكين.[1]
تحمر الشرائح في الووك وتترك جانبًا بينما يطهى معجون الفول الحار والثوم بالزيت. يعود اللحم مع الفلفل الأخضر الحار والكراث ثم نبيذ شاوشينغ والصويا والسكر. تحتفظ الخضراوات ببعض القوام ويغلف معجون الفول اللحم. يقدمه ليونغ مع الأرز؛ الطهي بالماء والتشويح مرحلتان منفصلتان.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Twice Cooked Pork — Bill Leung / The Woks of Life
حقوق الصورة
Twice-cooked Pork 回锅肉 (1648213963).jpg
- المنشئ:
- Alpha from Melbourne, Australia
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 2.0
- معدلة:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.