Uyghur polo / پولو
الصين · شرق آسيا
البولو الأويغوري، ويكتب أيضًا polu، طبق أرز بالجزر واللحم، ومنه نسخ بلحم الضأن. تسجل الباحثة والمترجمة إليز أندرسون نسخة تعلمتها من غولنيسا نازاروفا في بلومنغتون بإنديانا. تسميه قارا بولو إشارة إلى لون الأرز الأغمق وتصف تتبيله بالبصل والثوم والكمون بأنه مزيج أويغوري أوزبكي.[1]
في هذه الطريقة يطهى البصل في الزيت ثم يضاف الضأن وعيدان الجزر. يضاف الماء والملح والكمون، وتطهى رؤوس الثوم كاملة. يخرج اللحم والثوم مؤقتًا لفرش الأرز المغسول فوق الجزر، ثم يعادان فوق الأرز للطهي مغطى. يخلط الجزر في النهاية ويوضع اللحم والثوم أعلى الطبق. تقدم أندرسون نسختها مع سلطة بالخل أو زبادي وتذكر نسخًا أخرى تضم فواكه مجففة.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Recipe: Gulnisa’s Polu, 20 May 2020 — Elise M. Anderson — method of Gulnisa Nazarova
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Fumikas Sagisavas
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.