Yangrou paomo / 羊肉泡馍
الصين · شرق آسيا
يانغرو باومو طبق ضأن وخبز من شيآن، تطهى فيه قطع خبز مسطح صغيرة بمرق لحم متبل. يوثق سجل الصين الوطني للتراث غير المادي طريقة لاو سون جيا، مطعم قديم في شيآن. تشمل اختيار اللحم والعظام وتجهيزهما ووضع التوابل في كيس وطهي اللحم وخبز الأرغفة على صاج.[1]
يصف السجل مرق المطعم بأنه شديد العطر بفلفل سيتشوان، ضمن خليط توابل لم تنشر تركيبته كاملة. يفتت الزبائن خبز تووتو مو قبل أن يحضر الطاهي أوعيتهم؛ وحجم القطع جزء من التقنية المسجلة. أدرجت طريقة لاو سون جيا في القائمة الوطنية عام 2021 وتنقل بالتلمذة. الاعتراف يخص تقليد المطعم المسمى ولا يعني أن جميع الباومو تتبع وصفة واحدة.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Traditional flour-food techniques: Lao Sun Jia yangrou paomo — China Intangible Cultural Heritage Digital Museum / Chinese National Academy of Arts
حقوق الصورة
Pita Bread Soaked in Lamb Soup.jpg
- المنشئ:
- NNU-1-05100104
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 3.0
- معدلة:
- Cropped and re-encoded for Gochizu review.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.