tibs / تِبْس
إثيوبيا · أفريقيا جنوب الصحراء
تستخدم نسخة عائلة ليليسي غبريمكائيل لحم الضأن والبصل والطماطم والثوم والزنجبيل وإكليل الجبل والفلفل الأخضر الحار، وتضيف الزبدة الإثيوبية المصفّاة والمتبّلة في النهاية. وتستحضر مشاركتها في كتاب وصفات بايزووتر المجتمعي لعام 2022 عائلتها الممتدة في إثيوبيا وتصف اختلاف النسخ بين الأسر.[1]
في هذه الوصفة يُطهى الضأن أولًا حتى يتبخر السائل الذي يفرزه، ثم يُضاف زيت محايد النكهة. يأتي بعده الثوم والزنجبيل، ثم البصل والطماطم وإكليل الجبل. ويمكن إضافة قليل من الماء لنتيجة أقل جفافًا. وتُحرّك الزبدة بعد إطفاء النار، ويُقدّم التيبس على خبز إنجيرا.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Harmony Week Cookbook 2022: Injera with Tibs, page 10 — Lelisse Gebremichael / City of Bayswater
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Khajitdadddy
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped to focus on the food pan and resized for Gochizu; no content was added.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.