Foie gras / فوا غرا
فرنسا · أوروبا
يصنع الفوا غرا من الكبد المتضخم لبط أو إوز مسمن بالتغذية القسرية. ومن أشكاله الكبد الكامل والقطع المجمعة وكتلة ناعمة مستحلبة. يحتفظ الفوا غرا الكامل بشكل فصوص الكبد، بينما تمنح القطع المجمعة الشرائح مظهرا رخاميا.[1][2]
يباع في معلبات معقمة أو في صورة مي كوي، وهي أقل طهيا وتحفظ مبردة. ويمكن تقديم شرائحه مع الخبز المحمص. ويستخدم أيضا في رقائق فوق المعكرونة الساخنة، أو في مكعبات من مي كوي يصب عليها حساء فيلوتيه دافئ.[2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Tout ce qu’il faut savoir sur le foie gras — Ministère de l’Agriculture
- Foie gras du Périgord : entier ou en bloc, comment le choisir ? — Foie gras du Périgord
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Benoît Prieur
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC0 1.0
- معدلة:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- EncycloPetey
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 3.0
- تعديل:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.