Boeuf Bourguignon / بوف بورغينيون
فرنسا · أوروبا
بوف بورغينيون يخنة لحم بقر مرتبطة ببورغونيا. تُحمّر قطع اللحم ثم تُطهى ببطء مع النبيذ الأحمر والجزر والبصل والثوم والأعشاب. يمكن استخدام قطع مثل الساق والخد والكتف. وقد يُستخدم الدقيق لتكثيف الصلصة القائمة على النبيذ.[1][2]
قد تشمل الإضافات لحم الخنزير المقدد المحمّر والفطر والبصل الصغير، المطهو كل منها على حدة قبل جمعها مع اللحم والصلصة. تنقع بعض الطرق اللحم في النبيذ قبل الطهي. تُقدّم معها بطاطس مطهوة بالبخار أو تالياتيلي.[1][2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Bœuf Bourguignon, le grand classique — La Route des Grands Crus de Bourgogne
- Bœuf, Bourguignon — Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
اعتماد الصوت
- الصوت:
- Jjackoti
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 3.0
- تعديل:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.