Gratin dauphinois / غراتان دوفينوا
فرنسا · أوروبا
غراتان دوفينوا طبق من شرائح البطاطس الرقيقة المخبوزة بالحليب والقشدة. تحتوي نسخة الشيف سيمون على الثوم المهروس، مع الزعتر أو ورق الغار أو جوزة الطيب حسب الرغبة. ولا يدخل فيها البيض أو الجبن.[1]
تُطهى شرائح البطاطس أولًا على نار هادئة في حليب كامل الدسم وقليل من الماء، فيُكثّف نشاؤها السائل. تُنقل إلى طبق فرن وتُخبز، ثم تُضاف القشدة على السطح ويُستكمل الطهي تحت الشواية العلوية. يُترك الغراتان ليرتاح قليلًا، ويمكن تقديمه إلى جانب اللحوم الحمراء أو الدواجن.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Gratin dauphinois — Chef Simon
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Benoit5656
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- Public domain
- معدلة:
- Downloaded from the Commons source file for Gochizu review; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- WikiLucas00 Recorder: WikiLucas00
- المصدر:
- Wikimedia Commons / Lingua Libre
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- تعديل:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.