Ghanaian jollof rice / أرز جولوف
غانا · أفريقيا جنوب الصحراء
الجولوف الغاني طريقة لطهي الأرز في صلصة طماطم متبلة. تختلف أنواع الأرز والتتبيل بين الطهاة. في نسخة فافا غيلبرت بالضأن، يُستخدم أرز بسمتي معتّق، مع اقتراح الياسمين أو نوع آخر طويل الحبة كبديل. يوفّر مرق الضأن جزءًا من سائل الطهي، وتُنكّه الأرز جوزة الطيب أو قشرتها العطرية المسماة الميس، وأوراق الغار.[1]
تُحضّر صلصة الطماطم قبل إضافة الأرز. تُطهى الحبات في الصلصة، ثم يُضاف المرق وبعض لحم الضأن المطبوخ وتُغطّى القدر للطهي بالبخار. يُخلط زيت جوز الهند بالأرز في النهاية. يُقدّم اللحم المتبقي مع صلصة طماطم إضافية وأطباق جانبية مثل الموز النشوي المقلي أو سلطة طازجة.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Mutton Jollof Rice Recipe — Fafa Gilbert / Ndudu by Fafa
حقوق الصورة
Jollof rice and tomato stew.jpg
- المنشئ:
- Maame1Yaa
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Downloaded from source for local review; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.