Kerala Appam with Stew / أبام كيرالا مع الستيو
الهند · جنوب آسيا
يجمع أبام كيرالا مع اليخنة بين فطائر الأرز ذات الحواف المخرمة وطبق جانبي بحليب جوز الهند. في وصفة بالابام التي شاركتها نيفاشيني مع سوغونا فينود، يمزج الأرز المنقوع والمطحون بجزء مطهو من الخليط وحليب جوز الهند والخميرة. بعد التخمير، يوزع الخليط بتدوير مقلاة مقعرة ويطهى مغطى على وجه واحد، فيبقى الوسط طريًا وتصبح الحواف مقرمشة.[1][2]
تستخدم فينود الجزر والبطاطا والبازلاء المسلوقة في يخنة الخضار. ويقلى معجون من الكاجو وبذور الخشخاش والفلفل الحار الأخضر والقرنفل والهيل والقرفة، المطحونة دون تحميص، مع بصل ملين بالحرارة وزنجبيل وأوراق الكاري. تغلي الخضار برفق في حليب جوز هند خفيف، ويكثف مزيج النشا والماء الصلصة قبل إضافة حليب جوز الهند الكثيف في النهاية.[2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Kerala Appam – Kerala Palappam Recipe — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
- Vegetable Stew for Appam — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Nithajay
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.