Meen Pollichathu / مين بوليكاتو
الهند · جنوب آسيا
مين بوليتشاثو طبق سمك من كيرالا يطهى بالبهارات داخل لفافات من أوراق الموز. تصف سوغونا فينود سمك كاريمين بأنه النوع المعتاد، لكنها تستخدم قطع سمك سميكة في نسختها. يتبل السمك بالملح والكركم والفلفل الحار ثم يقلى قليلًا بزيت جوز الهند قبل طهيه ملفوفًا بالأوراق.[1]
يلين بصل الشالوت أو البصل وأوراق الكاري والزنجبيل في زيت جوز الهند، ثم تضاف الطماطم والكركم والفلفل الحار والكزبرة المطحونة. ويكمل جوز الهند الطازج المبشور وأوراق الكزبرة خليط الماسالا. يوضع السمك بين جزأين من هذا الخليط داخل أوراق موز ملينة. تطهى اللفافات على الوجهين في مقلاة مغطاة وتقدم مع قطع الليمون أو الليمون الأخضر، وحدها أو مع أرز ماتا الكيرالي.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Meen Pollichathu – Fish cooked in banana leaves — Suguna Vinodh / Kannamma Cooks
حقوق الصورة
Karimeen Ilayill Pollichathu.JPG
- المنشئ:
- Jiss Tom palelil
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.