Kubba Mosul / كبة الموصل
العراق · الشرق الأوسط وشمال أفريقيا
كبة الموصل كبة محشوة مسطحة ودائرية مرتبطة بمدينة الموصل في العراق. في وصفة عائلة جاي، يُخلط البرغل الناعم والجريش، أي القمح المجروش، مع لحم البقر المفروم غير المطهو لتكوين عجينة. يحيط قرصان رقيقان بحشو من لحم البقر المفروم المطهو والمتبل بالفلفل الأسود وشرائح اللوز المحمصة. تُغلق الحواف، ثم يُقلى القرص في المقلاة على الوجهين ويُقطع إلى أرباع.[1]
تستخدم وصفة فيليب جمعة لحم البقر المفروم في غلاف البرغل ولحم الضأن في الحشو، مع البصل والصنوبر وخليط توابل يضم البهار الحلو والقرفة والهيل والقرنفل وبتلات الورد وجوزة الطيب. تُرق الأقراص بين ورقتين وتُحشى وتُغلق، ثم تُطهى في ماء على نار هادئة. يقليها جمعة بعد ذلك بزيت الزيتون ويقدمها مع مخلل المانجو.[2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Kubba Mosul — Jay / Sour and Sweets
- Guest Post: JUMA Kubba Mosul — Philip Juma / Maryam’s Culinary Wonders
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Eng Omer Akram
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Copied from the source image, resized and centered on a white 1200x900 canvas to avoid cropping away the flattened dumpling, stripped of metadata, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.