Makhlama lahm / مخلمة لحم
العراق · الشرق الأوسط وشمال أفريقيا
مخلمة اللحم، المسماة أيضًا البيض العراقي، تجمع اللحم المفروم والبيض في مقلاة. تستخدم وصفة إد سميث لحم الضأن مع البصل والطماطم والكمون والكزبرة المطحونة والبهار الحلو والكركم ورقائق فلفل حار معتدل مثل فلفل حلب. يُحمّر الضأن أولًا، ثم يُعاد إلى البصل الملين مع التوابل والطماطم التي تتفكك أثناء طهيها بقليل من الماء.[1]
يُخلط البقدونس المفروم باللحم، وتُصنع تجاويف يُكسر فيها البيض. تُغطى المقلاة لطهو البيض، ثم يُنثر مزيد من البقدونس ورقائق الفلفل والسماق فوقها. ترافقه قطع الليمون والخبز؛ ويقترح سميث الخبز العراقي أو النان أو البيتا أو اللافاش.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Makhlama Lahm — Iraqi Eggs — Ed Smith / Nigella.com, authorised Good Eggs excerpt
حقوق الصورة
صورة توضيحية للطبق مولّدة بالذكاء الاصطناعي.
- المنشئ:
- Gochizu / OpenAI
- المصدر:
- OpenAI image generation
- الترخيص:
- OpenAI Terms of Use
- معدلة:
- AI-generated depiction; resized and re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.