Masgouf / مسكوف
العراق · الشرق الأوسط وشمال أفريقيا
المسكوف طبق سمك مشوي عراقي يُحضّر بالشبوط المفتوح والمفرود. تتذكر هيلدا ستيرنر والديها وهما يعدانه في العراق: كانت أمها تفتح السمكة وتحضّر صلصتها، بينما يتولى أبوها نارًا في الخارج ويعلق السمكة فوقها. وكانت الأسرة تأكل السمك مع الأرز بالشعيرية.[1]
تتيح وصفة ستيرنر المنزلية الحالية أيضًا أسماكًا بيضاء خفيفة النكهة كالبلطي والسلور واللينغكود. يُتبّل السمك بالملح ومسحوق الكاري ويُغطى بصلصة من البصل والثوم والطماطم والبقدونس ومعجون الطماطم والخل وعصير الليمون، مع فلفل كايين اختياريًا. وتُوضع فوقه شرائح أخرى من الطماطم والبصل. تطهوه في سلة شوي على الشواية أو في الفرن، وتنهي نسخة الفرن تحت الشواية العلوية.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Masgouf (Iraqi Grilled Fish) — Hilda Sterner / Hilda’s Kitchen Blog
حقوق الصورة
The famed masgouf - Flickr - Al Jazeera English.jpg
- المنشئ:
- Al Jazeera English
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 2.0
- معدلة:
- Resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.