Doteyaki / دوتياكي
اليابان · شرق آسيا
يرتبط دوتياكي بأوساكا، خصوصًا منطقة شينسيكاي، ويُقدم مع المشروبات في الإيزاكايا ومحلات كوشيكاتسو. يشير الاسم إلى الميسو المكدس كسد عند الحافة الداخلية لمقلاة حديدية. تُطهى الأوتار في الوسط ثم تُطهى في الميسو مع تليينه بالحرارة. وقد يُضاف كونياكو.[1]
تسلق الوصفة المسجلة لدى وزارة الزراعة اليابانية الأوتار سلقًا أوليًا، ثم تطهوها مع الداشي والزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر. تُقطع الأوتار قطعًا صغيرة ويُجهز الكونياكو منفصلًا. يتبل الميسو والسكر والميرين والساكي سائل الطهو المركز، ويُختتم الطبق بالبصل الأخضر المفروم.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- どて焼き 大阪府 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Ocdp
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC0
- معدلة:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.