ebi tempura / 海老天ぷら
اليابان · شرق آسيا
تستخدم تمبورا الروبيان عجينًا باردًا من الدقيق والبيض والماء، يُخلط برفق ولا يُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُقشر الروبيان ويُزال أمعاؤه، وتُعمل شقوق سطحية عند البطن لمساعدته على البقاء مستقيمًا. يُقلى ويُقدم مع صلصة تينتسويو، أو فوق أوعية الأرز وحساء النودلز.[1]
تضيف بعض الطرق عجينًا مقرمشًا بتقنية هاناآغي، التي يشير اسمها إلى تفتح العجين كالزهرة في الزيت الساخن. وترتبط خصوصًا بالتمبورا المقدمة فوق النودلز أو الأرز. وتذكر ناميكو هيراساوا تشين أن مطاعم التمبورا المتخصصة تتجنب عادة هذا الغلاف الإضافي لإبراز نكهة الروبيان.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Shrimp Tempura — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Aerous
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Captured from Commons rendered file-page preview and resized for Gochizu; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.