nikujaga / نيكوجاغا
اليابان · شرق آسيا
يأتي اسم نيكوجاغا من نيكو، أي اللحم، وجاغايمو، أي البطاطس. تشكّل البطاطس معظم الطبق مع شرائح لحم بقري أو خنزير رقيقة وبصل، وغالبًا جزر وشيراتاكي، وهي نودلز من الكونياكو. يُتبّل سائل الطهي، من الداشي أو الماء، بصلصة الصويا والسكر والساكي والميرين.[1]
اللحم البقري شائع في نسخ غرب اليابان، بينما يُستخدم الخنزير أكثر في الشرق. تُطهى المكونات تحت غطاء يلامسها مباشرة، يساعد السائل على الدوران دون تكرار التقليب الذي قد يكسر البطاطس. ويمكن إضافة البازلاء أو الفاصوليا الخضراء في النهاية. يُقدّم نيكوجاغا مع الأرز وقد ترافقه شوربة الميسو.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Nikujaga (Japanese Meat and Potato Stew) — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
حقوق الصورة
- المنشئ:
- ノボホショコロトソ
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY 4.0
- معدلة:
- Cropped for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.