Rafute / رافوتي
اليابان · شرق آسيا
يُصنع رافوتي من بطن الخنزير بجلده مقطّعًا قطعًا سميكة. يُسلق أولًا ثم يُطهى ببطء مع مرق البونيتو وأواموري وصلصة الصويا والميرين والسكر البني. أواموري مشروب أرز مقطّر من أوكيناوا؛ ويمنح الطبق، مع مرق البونيتو والجلد المحتفظ به، تميّزه عن أطباق الخنزير اليابانية المطهية ببطء الأخرى.[1]
كان الطبق من مطبخ البلاط الملكي في ريوكيو، ويرتبط بالطبخ الصيني الذي انتقل عبر التجارة، ويُوصف خنزير دونغبو بأنه سلف له. يُحضّر رافوتي لرأس السنة والمناسبات الخاصة الأخرى في أوكيناوا.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Rediscovering Regional Cuisine12: Rafute, Okinawa — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
حقوق الصورة
- المنشئ:
- David Iwaoka
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.