Satsuma-age / ساتسوما-آجي
اليابان · شرق آسيا
تُصنع ساتسوما-أغي بمزج السمك المطحون بمكونات مثل التوفو أو البيض والنشا والسكر والملح وساكي محلي مُعالَج بالرماد، ثم تشكيل الخليط وقليه في زيت غزير. ترتبط بكاغوشيما، حيث الاسم المحلي تسوكياغي. يمكن استخدام أسماك مختلفة، منها السردين والإسقمري الحصاني والسمك الطائر. ويمكن مزج الجزر أو جذور الأرقطيون أو الشيسو أو جذور اللوتس في المعجون.[1]
للأقراص أشكال متعددة، منها الدائرية والبيضوية والمستطيلة والعصي، وكذلك قطع غير منتظمة تُشكّل باقتطاع أجزاء من المعجون. ارتبطت سابقًا برأس السنة وغيرها من الاحتفالات، وأصبحت أيضًا طعامًا يوميًا. تُؤكل كما هي أو مع الأرز أو المشروبات، وتُستخدم كذلك في أطباق مثل تشيراشيزوشي ونيشيمي المطهو بهدوء.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- さつま揚げ（さつまあげ）｜にっぽん伝統食図鑑 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan
حقوق الصورة
Satsumaage at Banpaiya, Monzen Nakacho
- المنشئ:
- nakashi
- المصدر:
- Flickr
- الترخيص:
- CC BY-SA 2.0
- معدلة:
- Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.