Tebichi / تيبيشي
اليابان · شرق آسيا
يُصنع تيبيتشي من أقدام الخنزير، المعروفة في أوكيناوا باسم تشيماغو، وتُطهى حتى يلين الجلد والنسيج الضام. تبدأ طريقة موثقة من أوكيناوا بتنظيف الأقدام وسلقها سريعًا مع أواموري، ثم تُطهى مع كومبو ودايكون. تُزال رغوة المرق أثناء الطهي ويُتبّل بالملح وصلصة الصويا.[1]
كانت أطباق الأقدام جزءًا من طبخ بلاط ريوكيو، بما فيه وجبات قُدّمت لمبعوثين صينيين، ثم أصبحت طعامًا مألوفًا في البيوت والمطاعم. يُستخدم تيبيتشي كذلك في أودن أوكيناوا وفوق نودلز سوبا. في طريقة الحساء التقليدية يستمر الطهي حتى تنفصل العظام بسهولة عن اللحم الطري.[2][1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- 足ティビチ 沖縄県｜うちの郷土料理 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan
- 沖縄県の100年フード：足ティビチ料理 — Uruma Future Project Group / Agency for Cultural Affairs
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Hykw-a4
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 3.0
- معدلة:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.