tonkatsu / تونكاتسو
اليابان · شرق آسيا
ينتمي تونكاتسو إلى الطبخ الياباني المتأثر بالغرب. تتبل قطعة من خاصرة الخنزير أو الفيليه، وتغطى بالتتابع بالدقيق والبيض المخفوق وبانكو، ثم تقلى في زيت غزير. تشكل رقائق فتات الخبز الياباني الكبيرة القشرة المقرمشة. وتساعد شقوق صغيرة في النسيج الضام على بقاء اللحم مسطحًا أثناء الطهي.[1]
تقطع الشريحة المقلية عرضيًا وتقدم مع ملفوف مفروم ناعمًا وصلصة تونكاتسو، وقد يرافقها الأرز والمخللات. في طريقة ناميكو هيراساوا تشين يخلط السمسم المطحون بصلصة التغميس؛ ومن المعتاد أيضًا استخدام صلصة تونكاتسو وحدها. ويمكن استعمال الشريحة في طبق أرز مثل كاتسودون.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Tonkatsu (Japanese Pork Cutlet) — Namiko Hirasawa Chen, Just One Cookbook
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Ceazar77
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 3.0
- معدلة:
- Resized for Gochizu; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.