Kuurdak / كورداق
قيرغيزستان · آسيا الوسطى
الكوورداك طبق لحم وبطاطس يُقدّم في قرغيزستان. تسرد قائمة مطعم ذا غاردن لحم الضأن والبطاطس والبصل والأعشاب. وتصف قائمة نافات في بيشكيك ريش الضأن ولحمه منزوع العظم، المقلي في قدر كازان مع البطاطس والبصل، ويُقدّم مع البصل المخلل. كما تعرض نسخة بالدجاج تستخدم الأجنحة وقطع البطاطس الإسفينية.[1][2]
ينشر مقهى بلاتان وصفة تستخدم قطع خاصرة الضأن بالعظم والبطاطس الكاملة والكمون والكزبرة. يُحمّر اللحم والبطاطس كل على حدة في زيت نباتي. ثم يُطهى الضأن بالماء تحت غطاء، وتُضاف البطاطس فوقه لتكمل نضجها. يُنقل الطبق إلى صحن تقديم ويُقدّم مع حلقات البصل.[3]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Restaurant menu — Kuurdak — The Garden, Kyrgyzstan
- Рецепт Куурдак — Café Platan
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Rio Murr from Minsk, Belarus
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 2.0
- معدلة:
- Cropped for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- Almanbet Janışev
- المصدر:
- Wikimedia Commons / Lingua Libre
- الترخيص:
- CC0 1.0
- تعديل:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.