khao piak sen / خاو بياك سين
لاوس · جنوب شرق آسيا
خاو بياك سين حساء شعيرية لاوي من شعيرية الأرز والتابيوكا ذات القوام المطاطي، وغالبًا يؤكل في الفطور. تُصنع الشعيرية من دقيق الأرز ونشا التابيوكا الممزوجين بماء ساخن، ثم تُفرد وتُقطع شرائط. ويقدّم ساينغ دوانغدارا نسبًا مختلفة للدقيق لإنتاج شعيرية ألين أو ألصق. ويستخدم مرق الدجاج عنده الثوم والشالوت والبصل وجذور الكزبرة أو سيقانها والخولنجان وعشب الليمون وأوراق الليمون الأخضر، ويُتبّل بصلصة السمك والملح والفلفل الأسود.[1]
في وصفته تُطهى الشعيرية منفصلة وتوضع في أوعية المرق، مع الدجاج المفتت ومرافقات مثل الليمون الأخضر والثوم والشالوت المقليين وزيت الفلفل والكزبرة والبصل الأخضر. ويصف أيضًا نسخ الأسواق الصباحية التي تبقى فيها الشعيرية في المرق فتكتسب قوامًا ألين، وتقديمات مع عجين خانوم كو المقلي.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Khao Piak Sen | Lao Chicken Noodle Soup — Saeng Douangdara / Saeng’s Kitchen
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Spencer
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped and resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.