tam mak hoong / تام ماك هونج
لاوس · جنوب شرق آسيا
تام ماك هونغ سلطة لاوية من البابايا غير الناضجة المبشورة، تُدقّ مع تتبيلة حارة مالحة النكهة. تدقّ نسخة ساينغ دوانغدارا الثوم والفلفل الطازج والمجفف مع الملح في هاون. ويتكوّن التتبيل من معجون الروبيان ومعجون السلطعون الأسود وتتبيلة السمك المخمّرة بادايك وصلصة السمك والتمر الهندي والسكر. وتُضاف البابايا الخضراء، ثم الطماطم والليمون الأخضر. ويسهم معجون السلطعون الأسود وبادايك في لون الصلصة الداكن.[1]
تبقى البابايا مقرمشة ويمكن أكلها مع الأرز اللزج والدجاج المشوي. ويصف دوانغدارا تعديل الطهاة للفلفل والحلاوة والحموضة وقوة النكهة بحسب ذوق الآكل. وتشمل إضافاته المذكورة الباذنجان الكروي والجزر المبشور والشعيرية وكرات اللحم والفاصوليا الطويلة؛ وهذه تنويعات وليست مكونات لازمة لكل سلطة.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Lao Papaya Salad | Thum Mak Hoong — Saeng Douangdara / Saeng’s Kitchen
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Jpatokal
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped and resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.