birria de res / دقة الدقة
المكسيك · أمريكا اللاتينية
بيريا دي ريس هي نسخة بلحم البقر من البيريا، وهو طبق لحوم مرتبط بخاليسكو. تميز الطاهية المكسيكية ميلي مارتينيس بينها وبين التحضيرات بلحم الماعز أو الضأن أو خليط اللحوم. تستخدم نسختها قطعًا مثل ذيل البقر ولحم الخد، مع صلصة أساسها فلفل أنشو وغواخيو المجفف.[1]
في تحضيرها بالفرن، يُخلط الفلفل المحمص والمليّن مع الطماطم والبصل والثوم المشوية، والخل والأعشاب والتوابل، ومنها الكمون والقرنفل والقرفة. يُطهى اللحم مغطى مع هذه الصلصة حتى يطرى. ويُقدم مع مرقه والبصل المفروم والكزبرة والليمون الأخضر، وبجانبه الأرز أو تورتيلا الذرة.[2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Birria de res — Mely Martínez / México en mi Cocina
- Birria de res — Mely Martínez / Rumba Meats
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Octavio Documenta
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.