cicvara
الجبل الأسود · أوروبا
يقدّم كتاب Mountain Bounty الإقليمي نسخة بالجبن كامل الدسم والسكوروب أو القيمق ودقيق الذرة والماء. يذوب الجبن والسكوروب معًا قبل إدخال الدقيق تدريجيًا مع التقليب. ويستمر الطهو حتى ينفصل المزيج عن جوانب القدر ويطلق الدهون.[1]
يُصنع السكوروب من القشدة التي تتكون على الحليب المغلي حين يبرد، ثم تُملّح وتُعتّق. ويسجل الكتاب فرقًا إقليميًا: قد يُسمّى الجبن مع السكوروب سيتسفارا، بينما السكوروب المعتّق وحده يعطي غوتوفاتس. وتُقدّم الوصفة ساخنة مع حليب حامض منفصل.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Mountain Bounty: Traditional Dishes of the Mountain, p.35 — Regional Development Agency Bjelasica, Komovi and Prokletije
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Ivana Sokolovic
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY 2.0
- معدلة:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.