Baechu Kimchi / مخلل الملفوف
كوريا الشمالية · شرق آسيا
البيتشو كيمتشي ملفوف صيني متبّل، وهو جزء من تقاليد الكيمتشي الكورية الأوسع. تصف اليونسكو صنع الكيمتشي في كوريا الشمالية بأنه معرفة منزلية تنتقل بين الأجيال والجيران. ويجمع التحضير الجماعي للشتاء، المعروف باسم كيمجانغ، الناس لصنع المؤن وتقاسمها؛ كما يرافق الكيمتشي الوجبات اليومية والاحتفالات.[1]
في وصفة مانغتشي ذات الأوراق الكاملة، يُصفّى الملفوف المملح وتُدهن بين أوراقه عجينة متبّلة من دقيق الأرز، ثم يُطوى إلى رزم. ويمكن أكله طازجاً أو تركه ليتخمر.[2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Tradition of kimchi-making in the Democratic People’s Republic of Korea — UNESCO Intangible Cultural Heritage
- Traditional napa cabbage kimchi — Maangchi
حقوق الصورة
- المنشئ:
- 최광모
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Resized and re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.