Chapli Kebab / تشابلي كباب
باكستان · جنوب آسيا
تشابلي كباب قرص رقيق من اللحم المقلي يرتبط بالمنطقة الحدودية بين باكستان وأفغانستان. تجمع وصفة إزّه تشيما للحم البقري اللحم المفروم مع البصل والبصل الأخضر والفلفل الحار والثوم والزنجبيل والكزبرة الطازجة. تضيف بذور الكزبرة والكمون المجروشة خشونةً إلى القوام، بينما تمنح بذور الرمان المجففة، المسماة أناردانا، الحموضة.[1]
يربط البيض ودقيق الذرة المحمّص أو دقيق بيسان الخليط. تُسطّح الأقراص وتُقلى حتى تتحمّر من الخارج مع بقائها طرية من الداخل. تقدّمها تشيما مع خبز النان والرايتا أو السلطة، وتذكر أن المطاعم الأفغانية في هيوستن تقدّمها أيضاً مع الأرز.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- The Best Chapli Kabab — Izzah Cheema / Tea for Turmeric
حقوق الصورة
Peshawari Chapli Kabab by Chef Nina.jpg
- المنشئ:
- Sholokov
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.