Nihari / نهاري
باكستان · جنوب آسيا
النيهاري يخنة لحم تُطهى ببطء، وغالباً ما تُحضّر باللحم البقري في باكستان. تستخدم وصفة إزّه تشيما لحم ساق البقر أو لحماً مناسباً لليخنات مع بصل محمّر وثوم وزنجبيل وخليط من التوابل الكاملة والمطحونة. يُطهى اللحم على نار هادئة حتى يصبح طرياً جداً، ثم يُضاف دقيق آتا ممزوج بقليل من المرق لتكثيف الصلصة.[1]
يستمر الطهو بعد إضافة خليط الدقيق حتى تصبح اليخنة بقوام حساء كثيف. تقدّم تشيما النيهاري مع النان أو الشيرمال، إلى جانب قطع الليمون وشرائح الزنجبيل الرفيعة والكزبرة الطازجة والفلفل الأخضر الحار. تستخدم تحضيرات أخرى لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج؛ وتُعرف النسخ التي تحتوي على عظام النخاع باسم نالي نيهاري.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Easy Nihari (Pakistani Beef Stew) – Stovetop + Slow Cooker — Izzah Cheema / Tea for Turmeric
حقوق الصورة
Nihari, kabab and tandoori roti
- المنشئ:
- Syedandy
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped and resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.