maqluba / مقلوبة
فلسطين · الشرق الأوسط وشمال أفريقيا
المقلوبة طبق أرز بطبقات يؤكل في البيوت الفلسطينية والأردنية. بعد الطهو يُقلب القدر على صحن، ومن هذه الخطوة يأتي اسم الطبق. تستخدم وصفة أسرة هيفا لحم الضأن والباذنجان والقرنبيط، والبطاطس اختياريًا؛ وتخبز وصفتها المنشورة الخضار التي كانت الأسرة تقليها.[1]
يُطهى كتف الضأن بالعظم مع البصل والهيل وورق الغار والبهار الحلو، ويُحفظ المرق للأرز. يُتبل الأرز البسمتي بالبهارات السبع والكمون والكركم. توضع طبقة صغيرة من الأرز، ثم شرائح الطماطم والخضار المخبوزة والضأن وبقية الأرز في القدر وتُطهى بالمرق. تزيّن المقلوبة باللوز المحمص والبقدونس وتُقدّم مع اللبن والسلطة العربية.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Maqluba (Makloubeh) With Lamb — Heifa / Fufu’s Kitchen
حقوق الصورة
طبخة المقلوبة Maqluba (cropped).jpg
- المنشئ:
- Ramadan9044
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Copied from an existing local Gochizu review asset originally resized from the Commons image; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.