Pâté en croûte / باتيه إن كروت
فرنسا · أوروبا
باتيه أون كروت باتيه لحم يُخبز داخل غلاف من العجين ويُقدّم باردًا. يمزج الشيف فيليب لحم الخنزير المفروم وكبد الفوا غرا بالبيض، مع طبقات من الهام المطهو وشرائح لحم العجل وقطع الفوا غرا نصف المطهية. يُضغط الحشو داخل قالب مبطّن بالعجين، إما بغطاء من العجين أو بسطح مفتوح.[1]
بعد الخَبز والتبريد، يملأ هلام بنكهة نبيذ ماديرا الفراغات التي يتركها اللحم حين ينكمش. وتُضاف إلى النسخة المفتوحة طبقات من الهلام فوقها، مع شرائح الكمأة اختياريًا. يُخرج الباتيه المبرّد من القالب ويُقطّع إلى شرائح ليُقدّم كمقبّلات أو على البوفيه.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Pâté en croûte — Chef Philippe / Meilleur du Chef
حقوق الصورة
Pâté en croûte - Le Quai (Miribel) en septembre 2021.jpg
- المنشئ:
- Benoît Prieur
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC0 1.0
- معدلة:
- Downloaded from Wikimedia Commons for Gochizu review; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.