Pot-au-feu / بوت أو فو
فرنسا · أوروبا
البوت أو فو طبق فرنسي من لحم البقر والخضروات تُطهى برفق في المرق. يستخدم الشيف سيمون قطعًا مختلفة من لحم البقر مع الجزر واللفت والكراث. يضيف النكهة إلى المرق بصل مغروس فيه القرنفل وثوم وحبّات فلفل وزعتر وورق غار. يبدأ طهي اللحم في ماء بارد ثم يستمر على نار هادئة، وتُضاف الخضروات أثناء الطهي.[1]
تُطهى عظام النخاع منفصلة برفق في جزء من المرق. يُقدّم اللحم والخضروات مع السائل المُصفّى. ويمكن أن ترافقها بطاطس مطهية على حدة مع البقدونس وصلصة غريبيش أو رافيغوت.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Pot-au-feu de viande de boeuf traditionnel — Chef Simon
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Muesse
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- WikiLucas00 Lingua Libre recording
- المصدر:
- Wikimedia Commons / Lingua Libre
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- تعديل:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.