Lakh / لكح
السنغال · أفريقيا جنوب الصحراء
اللاخ عصيدة سنغالية تُعدّ عادةً من الدخن وتُجمع مع الحليب المخمّر. في النسخة الحلوة يخفف السكر التباين بين الحبوب وحموضة الحليب. وغالبًا ما يُوصف مكوّن الحليب بالفرنسية باسم lait caillé. ويعني المصطلح هنا حليبًا مخمّرًا كثيفًا، لا الخثرة المصفّاة المستخدمة لصنع الجبن. وتُطهى الحبوب قبل تقديمها مع المرافق اللبني.[1][2]
يضيف لاخو بوييه ثمار الباوباب إلى خليط الحليب، وتستخدم إحدى الوصفات السنغالية المنشورة الفونيو بدلًا من الدخن. يُطهى الفونيو في الماء، ويُضاف جوز الطيب والزبيب إلى العصيدة. وبشكل منفصل تُنقع ثمار الباوباب وتُعصر لاستخراج لبّها، الذي يُصفّى ويُمزج بالسكر والحليب المخمّر. وتُقدّم هذه الصلصة باردة مع الحبوب المطهوة.[2][1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Production et commercialisation du lait dans la zone de NGuékokh (Sénégal), pp. 10–11 — Alpha Amadou Diallo — École Inter-États des Sciences et Médecine Vétérinaires, Dakar
- Livret de recettes à base de produits locaux — Lakhou Bouye, pp. 46–47 — République du Sénégal — Ministère de la Santé et de l'Action sociale
حقوق الصورة
Lakh - araw millet porridge 4. platter.jpg
- المنشئ:
- T.K. Naliaka
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Downloaded through the Commons thumbnail endpoint, cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.