mafé / مافي
السنغال · أفريقيا جنوب الصحراء
مافي يخنة تُصنع صلصتها الكثيفة من معجون الفول السوداني. تؤكل على نطاق واسع في غرب أفريقيا، بما فيها السنغال، وتُعرف أطباق قريبة منها في مالي باسم تيغوا ديغي. توجد نسخ بلحم البقر والدجاج والسمك والخضار. ويمكن طهي البصل والثوم والطماطم والفلفل الحار في الصلصة، مع إضافة الجزر أو الكسافا أو البطاطس أو خضار أخرى بحسب الطريقة.[1][2]
في نسخة باللحم، يمكن تحمير القطع قبل إعادتها إلى صلصة من البصل والطماطم والماء أو المرق ومعجون الفول السوداني، ثم طهيها على نار هادئة حتى تطرى. أما طريقة السمك المدخن فتضيف السمك إلى الصلصة التي تغلي بهدوء. والأرز الأبيض مرافق معتاد؛ وتستخدم نسخة الضأن المعدلة للشيف بيير تيام الفونيو، وهو حَب صغير من غرب أفريقيا، مع بامية اختيارية في اليخنة.[2][1][3]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- La Recette du Mafé (Sauce d’Arachide) — Oumou / Recettes Africaines
- Sauce d’arachide au poulet — Oumou / Recettes Africaines
- Lamb Shoulder Mafé with Fonio — Pierre Thiam / Shepherd Song Farm
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Nicolas PHULPIN
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.